廚小男手作食

民國一百年十月二十五日  天氣突然變冷

一整個禮拜的忙碌

出差、趕報告、衝業績

前天整理塞爆的皮包，看看發票，

我居然有十幾張的超商49元、79元套餐組合發票

那代表著這段期間，很多餐都是這樣草率解決

昨天經過超商時候，看到”寶島一村”的海報

想起我們那被拆掉的眷村

好想，再到以前對面那家老何牛肉麵，喊一聲”何伯伯，來一碗牛肉麵!” ….

不想再搜尋附近哪家牛肉麵好吃、哪家牛肉麵超人氣

我只想在家裡，安安靜靜的煮一碗熱熱牛肉麵。

【關於這包牛腩包】

這是把牛腱肉，配上紅蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥，再配上高雄岡山有名的豆瓣醬一起滷的，平均每包有5~6大塊牛腱肉，還有湯汁，強調沒有防腐劑也沒有味精，大約一~兩人份(看食量大小)。 

【簡單備料】

公車下班後，順路到附近超市買了

青江菜、麵條、蔥，還有廚小男紅燒牛腩

【開始來煮】

回家後，先到冰箱拿一包紅燒牛腩出來解凍

 (拿個大碗裝水，把牛腩包丟入就好了)，就先卸妝換我的邋遢T-SHIRT去

先把青江菜與蔥洗一下，並切好備用

先煮一鍋水來燙麵條

煮麵條有個【省錢省力小撇步】，

就是一次先把全部麵條煮完，然後分裝小袋，下次可以不用再煮

把麵條如天女散花般灑下

大滾後，火關小點，加一瓢開水，讓麵能煮透

煮完後，用個篩子把麵條盛出

用冷水沖涼，這樣會讓麵更Q

淋上一些油，這樣麵條才不會黏在一起

哇啦啦~ 恭喜

你已經是一個能把麵條煮Q的高手囉

接下來把今天要吃的分量放入碗內

其他抓一人份一包，分別放入分裝小袋

之後如果要吃，就直接拿出來用熱湯淋過就OK囉~

接下來把解凍的紅燒牛腩剪開(不須完全解凍，只要周圍有解凍能倒出即可)

有沒看到? 還有冰塊，沒關係，接下來就來讓它大滾

青江菜放入鍋裡一起滾一下(是一下下不到兩分鐘喔!! 別太久呀~)

先把燙熟的青江菜夾起來放入碗內

灑上青蔥

把熱滾滾的紅燒牛腩整個倒入碗中，我的肚子已經早就哇哇叫了!!

咬一口，牛腱有滷透，吃得出有蔬果一起滷過的天然甘甜，

吃之後不會過鹹想大量喝開水，我喜歡這肉質口感，不會咬不動，

再喝一口湯，整個身子都熱了，湯沒有太多油，

我很”計畫性的”用湯匙舀一點麵，再加一些湯，這樣每一口都是濃濃的”牛肉湯麵”

0. 買料: 一把青江菜、一包麵條、廚小男手作食紅燒牛腩包
0. 解凍: 用開水裝一碗水，冷凍牛腩包拿出來放到碗裡解凍
0. 燙麵: 煮一鍋水，滾時下麵，第一次滾關小火並加冷水，再滾後關火
0. Q麵: 把麵撈起，拿到冷水沖涼，淋上沙拉油攪拌，放入碗內
0. 煮料: 微解凍的牛腩包剪開，倒入鍋內加熱煮滾，放青江菜
0. 裝盤: 青江菜熟後即夾出放入碗內，最後淋上料與湯汁